生物体内作用：
- 甜菜碱是生命体内甲基供体之一，参与体内多种生化反应。
- 能够调节体内渗透压，稳定维生素。
- 在动物饲料中作为引诱剂，以及蛋氨酸的替代品。
- 在家禽饲料中用于预防球虫病。
医药领域：
- 具有抗脂肪肝、降压、抗肿瘤等作用。
- 其氯化物铝盐有抗溃疡作用及治疗胃炎、促进伤口愈合的效果。
- 尚有止汗及去味等作用。
化妆品领域：
- 甜菜碱因其安全、高效的清洁作用，被用于清洁类护肤品中。
其他领域：
- 作为染料、表面活性剂及化妆品原料的配伍剂。
- 在农业上，甜菜碱对植物增强抗逆性（如抗盐碱、耐旱）有重要作用。

甜菜碱在一般情况下被认为是安全的，但过量摄入或不当使用可能会产生一些副作用，如腹泻、腹胀、抽筋、恶心、呕吐、消化不良等症状。少数情况下，还可能会导致血液中蛋氨酸的含量显著增加，引起大脑周围积液等问题。因此，在使用甜菜碱补充剂时，应遵循医生或营养师的建议，控制合理的摄入量。

甜菜碱可以从天然植物的根、茎、叶及果实中提取，也可以采用三甲胺和氯乙酸为原料进行化学合成。此外，还有多种甜菜碱的衍生物，如烷基甜菜碱、烷基酰胺甜菜碱等，这些衍生物在各个领域也有广泛的应用。

综上所述，甜菜碱甘氨酸（甜菜碱）是一种重要的生物碱，具有广泛的应用价值和多种生物活性。在使用时，应注意其安全性和副作用，并遵循相关建议和指导。

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