具体来说，甜菜碱的化学名为三甲基甘氨酸，是一种季氨型生物碱，其分子式一般为C5H11NO2，分子量约为117.15（但请注意，不同的文献或来源可能给出略有差异的分子量值）。甜菜碱通常呈现为白色晶体或微棕色结晶粉末，极易溶于水，也溶于甲醇、乙酸等溶剂，但微溶于乙醚。由于其分子内部正负电荷已得到中和，甜菜碱是一种高效的甲基供体，并具有多种生理功能和营养作用。

在味觉上，甜菜碱的甜味使得它可以在一定程度上替代其他甜味剂，特别是在需要控制糖分摄入的情况下。此外，甜菜碱还具有抗氧化、保湿等多种性质，这些性质使得它在化妆品、医药等领域也有广泛的应用。

总的来说，甜菜碱的甜味是其主要特性之一，这种甜味不仅赋予了它广泛的应用价值，也使得它在各种领域中都能发挥出独特的作用。

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