甜菜碱的结构式

发布时间：

2024-07-09 13:43

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甜菜碱的结构式可以表示为**(CH3)3N+CH2COO-**，其化学名称为N,N,N-三甲基甘氨酸，属于季铵碱类物质。甜菜碱的分子式为C5H11NO2，相对分子质量约为117.15（具体数值可能因计算精度而略有差异）。

甜菜碱的结构相对简单，与氨基酸、甲硫氨酸、胆碱等物质的化学结构具有一定的相似性。它最早是从甜菜中分离出来的，纯品是一种白色晶体，易溶于水和乙醇，性质稳定，具有多种生物学功能。甜菜碱在常温下吸湿呈鳞状白色结晶，味甜，耐高温及酸碱，具有良好的理化性状和较好的稳定性及抗氧化能力。

此外，甜菜碱还常与其前体物质胆碱相互转化，平衡共存，并可能因提供了甲基而参与磷脂的代谢。这些特性使得甜菜碱在医药、食品、饲料等多个领域都有广泛的应用。

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