烷基糖苷具有表面活性、对皮肤和粘膜刺激性低、良好的去污效果和生物降解性、毒性低、与其他表面活性剂相容性好、抗菌活性强等特点，广泛应用于化妆品、洗涤剂、食品、生物化学等领域。

　　生产烷基糖苷的基本原料是淀粉和脂肪，二者都是天然产物加工的可再生资源，我国淀粉资源丰富。烷基糖苷越来越受到人们的关注，随着洗涤剂工业向绿色、天然方向发展，开发烷基糖苷表面活性剂具有巨大的商业潜力，加快烷基多苷的研发将有力地推动我国表面活性剂工业和洗涤剂工业的发展。

　　淀粉降解法是利用淀粉在酸的催化下与低级醇发生糖基转移反应生成低碳链烷基糖苷，再与高等醇进行醇交换糖基转移反应制备高碳链烷基糖苷，即利用糖基转移反应合成烷基糖苷表面活性剂；转糖基法是用合适的低碳醇在强酸催化剂作用下与葡萄糖发生糖基化反应生成低碳糖苷，再用高碳醇进行糖苷转化，反应生成长链APG；酶法合成烷基糖苷只需一步转糖基反应即可获得，可避免添加各种保护剂；直接葡萄糖苷法是葡萄糖与高碳脂肪醇在催化剂存在下直接反应生成烷基葡萄糖苷。通过控制转糖基反应的进程或增加反应混合物中某种物质的浓度，可以获得大量所需的产物。

　　在洗涤工业中，烷基糖苷不仅可以作为主表面活性剂，还可以作为辅助表面活性剂与其他表面活性剂复配，产生良好的协同效应。在洗衣粉中，用烷基糖苷代替部分LAS，制得的洗衣粉性能温和，耐硬水性能、去污力和性能均有明显提高。烷基糖苷更适合作为餐具洗涤剂中的主要表面活性剂，以烷基糖苷为表面活性剂制成的洗发水，泡沫洁白细腻，具有良好的调理和保养效果，对人体温和、无刺激。因此，烷基糖苷广泛用于洗衣剂、餐具洗涤剂、洗发剂、沐浴液、化妆品和口腔卫生清洁剂，特别是用于与人体皮肤接触的洗涤产品和个人防护产品。

　　烷基糖苷是一种环境友好型表面活性剂，性能优异，对人体刺激性小，来源于天然产物，可生物降解。近年来，随着人们环保观念的增强和石油资源的短缺，由天然产物开发的新型绿色环保表面活性剂越来越受到研究者的关注。虽然我国对烷基糖苷的研究起步较晚，但近年来取得了许多可喜的成果。可以预见，随着越来越多研究人员的不懈努力，烷基糖苷的合成和应用将会取得更大的进展。